- Luosifen ali riževi rezanci iz rečnega polža so bili že lansko leto najbolje prodajana hrana na Taobau, vendar je zaradi zapor še bolj priljubljena
- Jed, znana po svojem ostrem vonju in okusu, je nastala kot poceni ulični prigrizek v mestu Liuzhou v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja.
Skromna jed z rezanci iz Guangxija na jugozahodu Kitajske je med pandemijo Covid-19 postala nacionalna jed države.
Luosifen ali riževi rezanci iz rečnega polža so specialiteta mesta Liuzhou v Guangxiju, vendar ljudje po vsej Kitajski na spletu izražajo svojo ljubezen do instant predpakiranih različic rezancev.Teme o rezancih so postale najbolj priljubljene na Weibu, kitajskem odgovoru na Twitter, na primer o tem, kako so med zaprtjem doma postali priljubljena hrana mnogih ljudi in kako je prekinitev tovarn, ki izdelujejo rezance, povzročila veliko pomanjkanje teh rezancev na e- komercialne platforme.
Priljubljenost luosifena, ki je bil prvotno postrežen kot poceni ulični prigrizek v sosedskih trgovinah z luknjami v Liuzhouju, se je prvič povečala, potem ko je bil leta 2012 predstavljen v dokumentarcu o uspešni hraniy,Ugriz Kitajske, na državni televizijski mreži države.Zdaj je več kot 8.000 restavracijna Kitajskem, specializirano za rezance v različnih verigah.
Prva poklicna šola za industrijo luosifena v državi je bila odprta maja v Liuzhouju, z namenom usposabljanja 500 študentov na leto za sedem programov, vključno s proizvodnjo, nadzorom kakovosti, delovanjem verige restavracij in e-trgovino.
"Letna prodaja instant predpakiranih rezancev luosifen bo kmalu presegla 10 milijard juanov [1,4 milijarde ameriških dolarjev] v primerjavi s 6 milijardami juanov leta 2019, dnevna proizvodnja pa zdaj znaša več kot 2,5 milijona paketov," je povedal vodja združenja Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang. na otvoritveni slovesnosti šole in dodal, da industriji luosifena trenutno močno primanjkuje talentov.
“PriporočiloUgriz Kitajskeje priljubljenost rezancev razširila po Kitajski.Specializirane restavracije so v Pekingu, Šanghaju, Guangzhouju in celo v Hong Kongu, Macau in Los Angelesu v ZDA,« je dejal.
Toda podjetni menedžer v tovarni instant luosifena v Liuzhouju je povzročil trenutno vnemo.Ker je velik del države v stiski zaradi pomanjkanja, ko so se tovarne res začele znova odpirati, je upravitelj izvedel prenos v živo s priljubljeno platformo za kratke videoposnetke Douyin, ki prikazuje, kako so naredili rezance, in sprejemal spletna naročila gledalcev.Po poročanju lokalnih medijev je bilo v dveh urah prodanih več kot 10.000 paketov.Drugi izdelovalci luosifena so hitro sledili zgledu in ustvarili spletno norijo, ki od takrat ni popustila.
Prvo podjetje, ki je prodajalo pakirani luosifen, je bilo ustanovljeno v Liuzhouju leta 2014 in je ulični prigrizek spremenilo v gospodinjsko hrano.Prodaja predpakiranega luosifena je v letu 2017 dosegla 3 milijarde juanov, z izvozom več kot 2 milijona juanov, glede na poročilo kitajskega spletnega medijskega podjetja coffeeO2O, ki analizira gostinska podjetja.Obstaja več kot 10.000 celinskih podjetij za e-trgovino, ki prodajajo rezance.
Poročilo navaja, da je bilo leta 2014 na platformi za e-trgovino Taobao postavljenih ogromno trgovin, ki prodajajo instant rezance.(Taobao je v lasti Alibabe, ki je tudi lastnikObjavi.)
"Število prodajalcev rezancev Taobao se je od leta 2014 do leta 2016 povečalo za 810 odstotkov. Prodaja je v letu 2016 eksplodirala in zabeležila medletno povečanje za 3200 odstotkov," piše v poročilu.
Taobao je lani prodal več kot 28 milijonov paketov luosifena, zaradi česar je postal najbolj priljubljen živilski izdelek na platformi, glede na poročilo Taobao Foodstuffs Big Data Report za leto 2019.
Skleda rezancev iz rečnega polža, znanih kot luosifen, iz restavracije Eight-Eight Noodles v Pekingu na Kitajskem.Foto: Simon SongSkromna jed z rezanci iz Guangxija na jugozahodu Kitajske je med pandemijo Covid-19 postala nacionalna jed države.
Luosifen ali riževi rezanci iz rečnega polža so specialiteta mesta Liuzhou v Guangxiju, vendar ljudje po vsej Kitajski na spletu izražajo svojo ljubezen do instant predpakiranih različic rezancev.Teme o rezancih so postale najbolj priljubljene na Weibu, kitajskem odgovoru na Twitter, na primer o tem, kako so med zaprtjem doma postali priljubljena hrana mnogih ljudi in kako je prekinitev tovarn, ki izdelujejo rezance, povzročila veliko pomanjkanje teh rezancev na e- komercialne platforme.
Prvotno je bil postrežen kot poceni ulični prigrizek v sosedskih trgovinah z luknjami v steniLiuzhou, priljubljenost luosifena se je prvič povečala, potem ko je bil leta 2012 predstavljen v dokumentarnem filmu o uspešni hrani,Ugriz Kitajske, na državni televizijski mreži države.Zdaj je več kot 8.000 restavracijna Kitajskem, specializirano za rezance v različnih verigah.
Rečne polže kuhamo več ur, dokler meso popolnoma ne razpade.Foto: Simon SongPrva poklicna šola za industrijo luosifena v državi je bila odprta maja v Liuzhouju, z namenom usposabljanja 500 študentov na leto za sedem programov, vključno s proizvodnjo, nadzorom kakovosti, upravljanjem verige restavracij in e-com. Letna prodaja instant predpakiranih rezancev luosifen bo kmalu presegla 10 milijard juanov [1,4 milijarde ameriških dolarjev] v primerjavi s 6 milijardami juanov leta 2019, dnevna proizvodnja pa zdaj znaša več kot 2,5 milijona paketov,« je na otvoritveni slovesnosti šole povedal vodja združenja Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang in dodal, da je trenutno industrija luosifena hudo pomanjkanje talenta.
“PriporočiloUgriz Kitajskeje priljubljenost rezancev razširila po Kitajski.Specializirane restavracije so v Pekingu, Šanghaju, Guangzhouju in celo v Hong Kongu, Macau in Los Angelesu v ZDA,« je dejal.
Toda podjetni menedžer v tovarni instant luosifena v Liuzhouju je povzročil trenutno vnemo.Ker je velik del države v stiski zaradi pomanjkanja, ko so se tovarne res začele znova odpirati, je upravitelj izvedel prenos v živo s priljubljeno platformo za kratke videoposnetke Douyin, ki prikazuje, kako so naredili rezance, in sprejemal spletna naročila gledalcev.Po poročanju lokalnih medijev je bilo v dveh urah prodanih več kot 10.000 paketov.Drugi izdelovalci luosifena so hitro sledili zgledu in ustvarili spletno norijo, ki od takrat ni popustila.
Različne vrste predpakiranega instant luosifena.Foto: Simon SongPrvo podjetje, ki je prodajalo pakirani luosifen, je bilo ustanovljeno v Liuzhouju leta 2014 in je ulični prigrizek spremenilo v gospodinjsko hrano.Prodaja predpakiranega luosifena je v letu 2017 dosegla 3 milijarde juanov, z izvozom več kot 2 milijona juanov, glede na poročilo kitajskega spletnega medijskega podjetja coffeeO2O, ki analizira gostinska podjetja.Obstaja več kot 10.000 celinskih podjetij za e-trgovino, ki prodajajo rezance.
VSAKO SOBOTOGlasilo SCMP Global ImpactZ oddajo soglašate s prejemanjem tržnih e-poštnih sporočil od SCMP.Če jih ne želite, označite tukajZ registracijo se strinjate z našimi T&CinPolitika zasebnostiPoročilo navaja, da je bilo leta 2014 na platformi za e-trgovino Taobao postavljenih ogromno trgovin, ki prodajajo instant rezance.(Taobao je v lasti Alibabe, ki je tudi lastnikObjavi.)
"Število prodajalcev rezancev Taobao se je od leta 2014 do leta 2016 povečalo za 810 odstotkov. Prodaja je v letu 2016 eksplodirala in zabeležila medletno povečanje za 3200 odstotkov," piše v poročilu.
Taobao je lani prodal več kot 28 milijonov paketov luosifena, zaradi česar je najbolj priljubljen živilski izdelek na
Kitajska platforma za deljenje videa Bilibilihas specializiranim kanalom za luosifen, ki ima več kot 9000 videoposnetkov in 130 milijonov ogledov, na katerem številni vlogerji o hrani objavljajo o tem, kako so doma kuhali in uživali v dobroti med karanteno zaradi covida-19
Luosifenovo osnovo, ki je znana po svojem ostrem vonju in okusu, pripravimo tako, da skuhamo rečne polže in svinjske ali goveje kosti ter jih več ur dušimo z lubjem kasije, korenino sladkega korena, črnim kardamomom, zvezdastim janežem, semeni komarčka, posušeno lupino mandarine, nageljnovimi žbicami, peskom ingver, beli poper in lovorjev list.
Polžje meso popolnoma razpade in se po dolgem vrenju spoji z osnovo.Rezance postrežemo z arašidi, vloženimi bambusovimi poganjki in stročjim fižolom, nastrganimi črnimi gobami, listi fižolove skute in zeleno zelenjavo.
Kuhar Zhou Wen iz mesta Liuzhou vodi trgovino z luosifenom v okrožju Haidian v Pekingu.Pravi, da edinstveno ostrino izvirajo iz vloženih bambusovih poganjkov, tradicionalne začimbe v številnih gospodinjstvih Guangxi.
»Okus izvira iz fermentacije sladkih bambusovih poganjkov pol meseca.Brez bambusovih poganjkov bodo rezanci izgubili dušo.Prebivalci mesta Liuzhou obožujejo vložene sladke bambusove poganjke.Žarno ga hranijo doma kot začimbo drugim jedem,« pravi.
»Luosifenova juha je narejena iz osemurnega kuhanja ocvrtih rečnih polžev Liuzhou z mesnimi kostmi in 13 začimbami na majhnem ognju, kar juhi daje ribji vonj.Nekitajski jedci morda ne bodo uživali v ostrem okusu ob prvem uživanju, saj bodo njihova oblačila kasneje dišala po tem vonju.Toda gostje, ki jim je všeč, ko zavohajo, hočejo jesti rezance.«
Ulica Gubu v mestu Liuzhou se ponaša z največjo veleprodajno tržnico rečnih polžev v mestu.Tamkajšnji domačini so tradicionalno jedli rečne polže v juhi ali v ocvrtih jedehsaulični prigrizek.Vendorji z nočnih tržnic v ulici Gubu, ki so se začele pojavljati v poznih sedemdesetih letih, so skupaj začeli kuhati riževe rezance in rečne polže, zaradi česar je luosifen postal priljubljena jed za domačine.Veščine za pripravo poslastice so bile leta 2008 uvrščene na seznam nesnovne kulturne dediščine Kitajske.
Pri Eighty-Eight Noodles, ki ima v Pekingu dve trgovini, se skleda prodaja za do 50 juanov, zaradi česar jo blogerji o hrani imenujejo najdražji luosifen, prodan v Pekingu.
»Naši riževi rezanci so ročno izdelani, zaloga pa je narejena iz osem ur vrele svinjske kosti,« pravi vodja trgovine Yang Hongli in dodaja, da je bila prva trgovina odprta leta 2016. »Zaradi dolgega časa priprave je le 200 skledic rezancev. v prodaji [na vsakem prodajnem mestu] vsak dan.«
Na podlagi velike priljubljenosti rezancev je Wuling Motors s sedežem v Liuzhouju pred kratkim izdal darilni paket luosifena v omejeni izdaji.Paket je v kraljevsko zelenih pozlačenih škatlah z zlatim priborom in darilnimi karticami.
Podjetje pravi, da čeprav proizvodnja hrane in avtomobilov nista povezani panogi, je skočilo na luosifen zaradi njegove velike priljubljenosti po izbruhu Covid-19.
"Luosifen je enostaven za kuhanje in je bolj zdrav kot [navadni] instant rezanci," piše v sporočilu za javnost.»Tako dobro se je prodajal [med izbruhom koronavirusa], da ga na različnih platformah za e-trgovino ni več.Skupaj z motnjami v logističnih verigah, ki jih je povzročil izbruh Covid-19, je luosifen čez noč postal težko dostopen zaklad.
»Od naše ustanovitve leta 1985 je naš moto izdelati vse, kar potrebujejo ljudje.Zato smo dali na trg rezance, da bi zadovoljili povpraševanje javnosti.”
Opomba: članek je iz South China Morning Post
Čas objave: 6. julij 2022